2020年08月02日

オーブン不使用!フライパンで作るスイーツ ★押しつぶさないケーキカットのコツ

頂き物
先日、小さめの20cmフライパンを頂きました

頂き物
ちょっといい物だけれど重量があるものと、
薄くて軽いリーズナブルなタイプと迷ったから

ということで、2つもフライパン頂いちゃいました
淵も入れた外周は20cmですが、
実質的に焼く部分の底は15cmです。
卵料理とかに便利そう

頂き物
こちらの赤い方は分厚くずっしり重量感があります。
持ち手の根本にセンサーがついていて、
余熱準備完了したら色が変わってお知らせして
くれるハイテクグッズです。

頂き物
こちらの青い方は、フライパン部分が石っぽいまだら模様で
薄くて軽いタイプです。

軽い方が扱いやすくて好きだから迷わず青い方から使うことにします。
赤い方は次に使う用に大事に保存しておきます。Thank You.

スイーツ
早速フライパンを使ってスイーツ作りをしてみました。
今回は、ドーム型のフルーツミルクレープを作りますよ

スイーツ
小麦粉お砂糖をまぜまぜして、溶き卵を加えます。

スイーツ
そこへ牛乳をちょっとずつ加えてまぜまぜ。
溶かしバターも加えます。

スイーツ
こし器でこします。

スイーツ
こした生地は冷蔵庫で30分ほどねかせます。

スイーツ
その間、トッピング材料(バナナキウイ黄桃)を
切って準備しておきます。

頂き物
それではクレープ生地を焼いていきます。
フライパン大小2種類用意します。
ドーム型にするには一番上を覆うための
サイズ違いの大きい生地が必要だからです。

スイーツ
クレープ生地をひっくり返すタイミング
端の方がチリチリしてきたらもう大丈夫

ちょっと持ち上げるのに多少湾曲できる
シリコンスプーンがあると便利です。

スイーツ
少し隙間を作れたらフライ返しをさしこみます。

薄くてペラペラなクレープ生地は、
お好み焼きのようにせーので勢いよくひっくり返そうとすると
破れたりよじれ失敗の元です。

上手にひっくり返すコツはフライパンの直径より長いお箸を用意し、
そこへ洗濯もののようにペロンと2つ折りになるよう
上下反転して、まずはひっかけて吊るします。
(多少手前を長めにする)

そのまま慌てず落ち着いて手前をフライパンの端につけて
あとは生地の向こう側の端へとお箸がぬけていくように
お箸をクルクル回しながら静かに生地を置いていきます。

スイーツ
ミルクレープの場合は何段にも層にするので、
生地を10枚前後、両面焼いて冷まします
今回はフルーツ入りミルクレープにするので
大小8枚焼きました。

スイーツ
クレープ生地を冷ましている間、生クリームを作ります。
下に氷水を敷いて冷やしながら電動泡だて器
ひたすらカタカタブイ~ンブイ~ン
心もち固めに泡立てるとカットの時に
ぶちゅっと押しつぶれないです。

フルーツミルクレープ
全部の層に生クリームを薄くぬりトッピングしていきます。
一番下にバナナを並べま~す。

フルーツミルクレープ
次にキウイを並べま~す。

フルーツミルクレープ
黄桃は缶詰を使いました。
シロップがついているとずるずる滑るので
キッチンペーパーで水分を適度にふき取りながら並べました。

フルーツミルクレープ
一番上は大きく焼いたクレープ生地をかぶせます。

フルーツミルクレープ
この状態で乾燥しないようにラップをしっかりかけて
冷蔵庫でしばしねかします。
(ゆるいままだとカットの時に型崩れします)
夜に作ったので次の日まで冷蔵庫で冷やしました。

フルーツミルクレープ
最終工程の盛り付け作業に入ります。
真上から見た感じです。
お庭で摘んだミントブラックベリーを飾りました。

フルーツミルクレープ
ジャ~ンドーム型フルーツミルクレープの出来上がり~
横サイドにチョコフレークを細かく砕いてつけて
完成で~す。あとはカット面がどうなっているかドキドキです。

フルーツミルクレープ
カット面はこんな感じになりました

(ミルクレープの層を崩さずカットするコツ)

・ケーキ本体を冷やす
・生クリームは固めに立てる
温めたナイフで切る
 
長いナイフを温める方法は、麦茶を入れる縦に高い耐熱容器
沸かしたお湯をたっぷり入れておいて
そこへナイフをそっとつっこむと2秒ほどで温まります。
水分をキッチンペーパーでふいてカットし、
一回ずつナイフについたクリームを拭きとって
また温めてを繰り返してカットすると上手に切れます。

フルーツミルクレープ
細かく砕いたチョコフレークミルクレープ
結構合いますよ~

こちらに訪れて下さった皆様もよかったらどうぞ
お目目でほっと一息ブレイクタイムしていって下さいませ

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posted by Moppy at 23:59| 差し入れ・頂き物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする